الدهون غير الصحية: الدهون المشبعة (لحوم حمراء، زبدة، منتجات ألبان كاملة) ترفع LDL. الدهون المتحولة (مهدرجة) في الأطعمة الصناعية أخطرها وتُحظر في كثير من الدول. الدهون الصحية: غير المشبعة الأحادية في زيت الزيتون والأفوكادو. الدهون المتعددة غير المشبعة كأوميغا 3 في الأسماك الدهنية وبذور الكتان تُقلل الالتهابات وتحمي القلب. الجسم يحتاج الدهون الصحية لامتصاص الفيتامينات وبناء الهرمونات.